En el marco del XIV Congreso Latinoamericano y del Caribe de Nutricionistas celebrado en Viña del Mar (Chile) del 15 al 18 de octubre pasado, se formuló entre los Licenciados en Nutrición y Nutricionistas de los países presentes, la siguiente declaración:                         

                                      - Día Mundial de la Alimentación –
                           Declaración de Viña del Mar, 18 de Octubre 2008

Con motivo del Día Mundial de la Alimentación que se celebra el 16 de octubre, los Nutricionistas Latinoamericanos reunidos en el XIV Congreso de CONFELANYD en Viña del Mar, Chile, declaramos que:
- La crisis mundial alimentaria resultado del aumento de precios de los alimentos, del cambio climático y de su utilización como combustibles, agravado por la concentración de la tierra, su extranjerización y sobretodo por la especulación financiera, pone a la población del mundo frente a una nueva catástrofe humanitaria.
- Los compromisos internacionales de reducir el hambre a la mitad para el 2015, firmados en 1996 en Roma, no se cumplirán, por el contrario, esta situación hace que ya sean mas de 100 millones de hambrientos, cifra que amenaza extenderse rápidamente. - Los principios sostenidos por FAO de hacer realidad el derecho humano a la alimentación como base para garantizar la seguridad y la soberanía alimentaria están siendo vulnerados en estas circunstancias.

 - Es responsabilidad ineludible de los Nutricionistas; por su formación y ejercicio profesional, brindar a toda la población los principios de una alimentación saludable que atraviesa dificultades severas en este tiempo.        

 - Es deber de los Estados el garantizar a todos los ciudadanos (as) el acceso a una alimentación cuantitativa, cualitativamente y culturalmente adecuadas, respetando sus recomendaciones nutricionales que le permitan una vida plena tanto en lo físico, psíquico como social.

Considerando lo señalado, los Nutricionistas Latinoamericanos nos comprometemos a dar a conocer la situación alimentaria mundial con el fin de que los países y  sus gobiernos tomen las medidas necesarias, para que no se siga considerando al alimento como una mera mercancía, que su comercialización no esté al arbitrio de las grandes organizaciones internacionales, que se promueva la autosuficiencia alimentaria, la producción regional de pequeños y medianos productores, el acceso a la tierra, a los créditos, a los servicios sanitarios, al comercio y precio justo de los productos, a salarios dignos y beneficios sociales de sus trabajadores, al cuidado del medio ambiente y que se garantice por ende el derecho humano a la alimentación, a la seguridad alimentaria, a la soberanía alimentaria.  
En la ciudad de Viña del Mar, Chile, hacemos esta declaración conmemorando el Día Mundial de la Alimentación 2008 al que los Nutricionistas Latinoamericanos nos sumamos, haciendo presente nuestro compromiso ineludible de defender el derecho a la alimentación de nuestros pueblos. 
                                                                                                                                   

En el marco de dicho Congreso tuvo lugar el XVI encuentro del Comité de Nutricionistas del Mercosur (CONUMER), del cual pueden informarse visitando la pestaña CONUMER de la web.