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08/03/2021

Curso UNIT: Gestión de la Calidad en las Empresas Alimentarias

Inicio: 7 de abril 
Frecuencia: lunes, miércoles y viernes de 18:00 a 21:00 hs.
Modalidad: online a través de la plataforma ZOOM

Curso que integra el Diploma de ESPECIALISTA EN INOCUIDAD ALIMENTARIA UNIT-ISO 22000

Objetivo:

  • Introducir a los participantes en la temática de la gestión de la calidad en las empresas alimentarias, con énfasis en el logro de alimentos que no causen daños a la salud de los consumidores y no sean perjudiciales para la economía empresarial.

Contenido Temático:

  • Concepto genérico de calidad.
  • Marco de referencia para la gestión de las empresas alimentarias.
  • Uso de las normas técnicas sobre sistemas de gestión.
  • Principios de gestión de la calidad aplicados a las empresas alimentarias.
  • Conceptos de calidad en los alimentos.
  • Valor de la documentación. Registro de las actividades.
  • Gestión de los recursos.
  • Gestión de las operaciones, los procesos y las actividades.Seguimiento y medición de los procesos.
  • Gestión de las no conformidades.
  • Desempeño de la gestión de la calidad en las empresas alimentarias (auditorías internas)
  • Mejora de la calidad de los procesos y de los productos.
  • Relación entre GMP, HACCP y norma UNIT-ISO 9000.
  • Consideración de las fuentes de pérdidas indeseables de alimentos.
  • Beneficios económicos de la implantación de sistemas integrados de gestión.

Fechas y horarios:

Inicio: 7 de abril
Finalización: 28 de abril
Evaluación: 30 de abril
Frecuencia de clases: lunes, miércoles y viernes de 18:00 a 21:00 hs. - Clases por Zoom

Materiales del curso:

Edición especial del compendio de Normas UNIT-ISO 9000 (Versión 2015). Se trata de una publicación de 264 páginas, en colores, que contiene además del texto oficial en español de las normas ISO 9000, una introducción de más de 80 páginas en la que se tratan los temas más relevantes vinculados a las mismas, disponible exclusivamente en UNIT. Las normas que lo integran son:

UNIT-ISO 9000:2015
UNIT-ISO 9001:2015
UNIT-ISO 9004:2009

Guía didáctica
Presentación
Caso de estudio
Trabajos grupales

 

Precios y descuentos

Público general: $ 12.200
Socios de AUDYN: $ 10.700
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